おうちビストロにぴったり！
今回ご紹介するのは、ストウブ（STAUB）で
じっくりコトコト煮込むだけの「ビーフシチュー」。
ルウを使わず、赤ワインとトマト缶、そして隠し味の醤油で仕上げる本格派です。
煮込み時間はかかりますが、工程はとってもシンプル。
お肉がホロホロに解ける瞬間の感動を、ぜひお家で味わってみてください。
下ごしらえしたら、ほぼ、ほったらかしルウ不要ビーフシチュー
材料
材料（4人分）
⏱ 準備時間：15分
煮込み時間：弱火で2時間＋1時間30分
煮込み時間：弱火で2時間＋1時間30分
- ・牛かたまり肉（スネ、ホホ肉など） 500g
- ・玉ねぎ（千切り） 1個
- ・にんにく（縦半分にカット） 2片
- ・塩コショウ 適量
- ・バター 20g
【A】
- ・トマト缶（総内容量390g） 1缶
- ・赤ワイン 400cc
- ・ローリエ 2枚
- ・醤油 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- ・砂糖 大さじ1
作り方
下準備
具材のカット
玉ねぎは千切りに、にんにくは縦半分に切ります。
牛スネ肉は塊の場合4等分に切り、塩コショウで下味をつけておきます。
STEP 1
肉を焼きつける
ストウブ鍋にバターを溶かし、お肉を入れます。
表面に軽く焦げ目がつくまで焼いて、旨味を閉じ込めます。
STEP 2
材料を入れて中火にかける
鍋に下準備した玉ねぎ、にんにく、Aの材料（トマト缶、赤ワイン、調味料など）を
すべて入れ、中火にかけます。
STEP 3
じっくり煮込む（2時間）
煮立ったらアクを丁寧に取ります。蓋をして、弱火で2時間ほどじっくりと煮込んでいきます。
STEP 4
煮詰めて仕上げ
蓋を開け、水分が半分くらいになるまで弱火でさらに1時間30分ほど煮込みます。
焦げないように時々様子を見て混ぜれば完成です！
お肉もほろっととろける絶品に！
煮込む時間はかかるけど、STAUBなどの鋳鉄ホーロー鍋を使うと
お野菜はトロッと溶けてお肉はお箸でほろっと崩れる絶品に！
残っても、楽しめるアレンジトースト
残ったのでほぐしてパンの上に。
チーズをのせてアレンジトーストに。
動画でおさらい
おすすめの道具
私は２４センチのSTAUBのお鍋を普段は使っています。
このレシピを作るときは２２センチ〜２４センチの鋳鉄ホーロー鍋がおすすめです。
1つ持っていると長く愛用できるので色味やデザインなど
ぜひ、お気に入りを是非見つけてくださいね！
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