「煮物の味付けがいつも決まらない…」
そんなお悩みを解決するのが、今回の「味付けなし」の旨煮です。
料理の味付けはしばしば手間がかかる作業ですが、簡単に美味しい料理が作れる方法があれば。
忙しい方、お料理が苦手な方にもとっても便利！
使うのは、旬の新玉ねぎとホクホクのカボチャ、そして旨味の宝庫「しらす」。
実は、特別な調味料を入れなくても、食材の組み合わせと「料理酒」の使いこなしだけで、驚くほど奥行きのある味に仕上がります。
忙しい日や、味付けに迷いたくない時の救世主レシピ。
その「美味しさの秘密」を紐解いていきましょう！
新玉ねぎとカボチャの旨煮のレシピ
材料（4人分）
⏱ 準備：5分（煮込み除く）
- ・カボチャ（一口大） 450g
- ・新玉ねぎ（スライス） 200g
- ・しらす 30g
＜煮汁＞
- ・水 200ml
- ・料理酒（有塩タイプ） 200ml
PREP
下準備
新玉ねぎはスライスし、カボチャは一口サイズに切ります。
＜煮汁＞の材料（水と料理酒）はあらかじめ合わせておきましょう。
STEP 1
材料をフライパンに並べ煮汁を加える
深めのフライパンにカボチャを皮を下にして並べ、その上に新玉ねぎ、シラスを順に広げ煮汁を加えます。
STEP 2
中火で一煮立ちさせる
合わせた煮汁を回し入れ、中火にかけて一煮立ちさせます。
STEP 3
落とし蓋をして煮込む
落とし蓋をして、弱火で20分ほど煮れば完成！
カボチャがホクホクになり、旨味が全体に染み渡ったら出来上がりです。
Recipe by RIPI-REPI おうちごはん Lab
味付けなしで美味しくなる理由
味付けをしなくても美味しくなる理由は、料理酒の活用。
一般的な料理酒には約2%の塩分が含まれていて、
これが煮物の味を整える役割を果たします。
水と一緒に料理酒を使用することで、自然な塩味が素材の味を引き立て、
簡単に美味しい料理に。
食材の組み合わせのポイント
甘さを感じる新たまねぎとカボチャはシラスと料理酒の塩気とも相性がよく、
野菜と魚介の旨味の相乗効果も！カボチャも食べ応えがあってお腹の満足感にも。
カボチャの煮崩れ防止に
カボチャは皮を下にして入れることで煮た時に崩れにくくなります。
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