難しそうに思えるお魚の煮付け。
「いつかはマスターしたいけれど…」と思っていませんか？
実は、ポイントさえしっかり抑えて作れば意外と簡単で、
毎日のごはんで大活躍してくれるメニューなんです。
「お魚料理が得意」って言えるようになると、
ちょっと自分に自信が持てるのも嬉しいポイントですよね。
今回は「カレイの煮付け」を基本にして、お魚の煮付けの手順と、
生臭さを抑えて美味しく仕上げるコツをご紹介します♪
カレイの煮付け
材料
材料（2人分）
⏱ 調理時間：30分
- ・カレイ（赤カレイ）切身 2切れ(約300g)
- ・ごぼう 1/2本(80g)
- ・生姜 15g
【煮汁】
- 水 200ml
- 料理酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ2
作り方
PREP
下準備
生姜は薄切りに。ごぼうは皮をこそぎ、縦半分に切ってから3cmほどのぶつ切りにし、5分ほど水にさらしておきます。
STEP 1
煮汁を煮立たせる
フライパンに【煮汁】の材料をすべて入れ、強火で一度しっかりと煮立たせます。沸騰してから魚を入れるのが生臭さを抑えるコツです。
STEP 2
カレイとごぼうを煮る
カレイ（皮目の黒い方を上に）とごぼうを入れます。再び煮立ったら、時々煮汁を回しかけながら、煮汁が半量程度になるまで15分ほど煮て完成です。
RIPI-REPI by SHIMA
Notes
煮汁を煮立ててから入れる
魚の旨味が逃げず、生臭さも出にくくなります。
煮崩れ予防にも繋がりますよ！
ごぼうは最高のパートナー
生姜はもちろん、ごぼうと一緒に煮るのがおすすめ。
独特の香りが魚の臭みを和らげ、ごぼう自体も味が染みて絶品に！
ジャストサイズの鍋選び
魚が動かない程度の隙間の少ないお鍋（またはフライパン）を
使うと、煮崩れしにくくなります。
煮汁をかけるときは、身を崩さないよう優しく扱ってくださいね。
余った煮汁をご飯にかけても最高です！
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