「卵の賞味期限が近いけど、使いきれない…」
「お弁当の彩りに、ちょっとだけ炒り卵が欲しい！」
そんな時におすすめなのが、卵を調理して冷凍しておく「手間貯金」です。
普通に作って冷凍するとパサつきがちな炒り卵ですが、
マヨネーズと砂糖をプラスして「保湿」することで、解凍後ももちふわ食感をキープできます。
お弁当、チャーハン、サンドイッチなど、凍ったまま・あるいはサッと解凍して
すぐに使える、忙しい朝の救世主に！
たまごの冷凍のポイント
パサパサ感が気にならない冷凍炒り卵にするには
•マヨネーズとお砂糖で保湿＆もちふわ
•使うときのことを考えて使いたい分量で小分けにして冷凍
基本の冷凍炒り卵の作り方
調理した卵を冷凍すると水分が抜けて食べる時に味わいが落ちてパサつきやすいので
マヨネーズとお砂糖を加えて保湿をすることでもっちり感とふわふわ感のキープを目指します
材料（作りやすい分量）
⏱ 調理時間：５分
- ・卵 4個
- ・砂糖（保湿効果） 大さじ1
- ・マヨネーズ（ふわふわ維持） 小さじ2
- ・白だし 大さじ1
- ・油 適量
炒り卵をつくる
卵と砂糖、マヨネーズを合わせて時ほぐしたら油を熱したフライパンでいつも通りに炒り卵にします
味付けは白だしやめんつゆ、塩コショウなどお好みで。
冷凍保存の仕方
バットにラップを敷いて使いやすい分量ごと入れて冷まします。
ジッパー付き保存バッグに平らに広げて入れて冷凍。
保存の目安 冷凍で１か月くらい。
賞味期限が気になる卵の救済にもオススメです。
基本の卵の冷凍保存と冷凍炒り卵を使ったレシピ
冷凍炒り卵と青のりの混ぜご飯
活用アレンジ：材料（2人分）
⏱ 調理時間：5分
- ・ごはん 400g
- ・冷凍炒り卵（自家製手間貯金） 70g
- ・青のり 小さじ1
【作り方】
ボウルにすべての材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせれば完成！
温かいごはんの熱で卵が程よく馴染みます。
ささっと使える手間貯金に！お弁当や２色ごはんにも
毎日のお弁当やサラダに具材、２色ごはん、サンドイッチなど
日々のお料理の楽チン化の手間貯金に、卵を使い切りたい時にもおすすめ！
ぜひ、お試しくださいね！
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