春になると食卓に彩りを添えてくれるスナップエンドウ。
でも、いざ調理しようと思うと「茹で時間は？」「筋取りはいつやるのが正解？」と、
下拵えで迷ってしまうことはありませんか？
実は、ほんの少しやり方を変えるだけで、
驚くほど甘みが強くなって、食感もシャキシャキに仕上りに。
旨味を1滴も逃さない、我が家の「最強の下処理法」をご紹介。
茹でずに少量の水で蒸す
材料（作りやすい分量）
⏱ 調理時間：5分
- ・スナップエンドウ 200g
- ・水 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2
蒸し方
STEPS
調理の工程
1. フライパンの準備
フライパンに水大さじ2と塩を入れ、サッと混ぜ合わせます。
2. 加熱開始から蒸し焼き
スナップエンドウを広げ、蓋をして中火にかけます。
フツフツと沸騰してきたら、弱めの中火にして2分蒸し焼きにします。
3. ざるに上げて冷ます
加熱後、すぐにザルに広げて冷まします。
水にさらさず自然に冷ますことで旨味をキープ！
POINT
気持ちいい！失敗しない筋の取り方
① ヘタとサヤの間に切れ目を入れる
ヘタとサヤの間に親指を添えて、グッと押さえるようにして切れ目を入れます。
② そのままヘタを下に引く
サヤとヘタの間をしっかり押さえたまま、ヘタをスッと下に引きます。
これで両側の筋が一度にスルスル〜っと綺麗に取れますよ♪
SHIMA’s Advice：茹でる前に取ると旨味が逃げますが、加熱後なら栄養も美味しさも閉じ込めたまま！
- 水にさらさず自然に冷ますことで栄養、旨味をキープ！
- 加熱して冷ましてから取れば、栄養も美味しさもギュッと閉じ込めたまま
動画でおさらい
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