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料理は科学！旨味が飛躍する「究極の手作りめんつゆ」

昆布、鰹節、乾椎茸の「旨味相乗効果」を活かした、ストレートで使える究極の手作りめんつゆレシピ。水出しベースだから失敗なし。料理研究家SHIMAが教える、料理を科学する絶品お出汁の作り方です。

お役立ち・目的味付けの法則・黄金比手作り調味料・万能だれ料理の基本

あと一品に！レンジで簡単下拵え。もやしとツナの絶品中華サラダ。隠し味の「砂糖」がぽん酢の酸味をまろやかにし、家族が喜ぶコク深い味わいに。節約食材でお腹も心も満たされる、時短レシピです。

10分以内サラダ・和え物副菜・あと一品味付けの法則・黄金比時短・爆速レシピ野菜食材別レシピ

ぽん酢・みりん・粒マスタード。この3つの「掛け算」だけで、いつものハンバーグがお店の味に！味付けが苦手な方でも絶対に失敗しない、万能バルサミコ風ソースの黄金比を紹介しています

お役立ち・目的味付けの法則・黄金比料理の基本

洗い物激減！フライパンひとつで完成する、鮭とキャベツの絶品パスタレシピ。白だしベースの優しい味わいにおろしニンニクが隠し味。パスタを別茹でしないから、10分でパパッと作れる一人ランチの決定版。

10分以内時短・爆速レシピ野菜食材別レシピ魚介麺

ローストビーフの「固くなる・パサつく」お悩みを解決！炊飯器の保温機能でほったらかしOK。お肉の重さ1%の塩とはちみつで、しっとり柔らかく仕上げる研究家SHIMAの人生ベストレシピを公開します。

おもてなし・特別な日お役立ち・目的お祝い・行事食お肉メインおかず食材別レシピ

料理研究家SHIMAの時短レシピ。カット野菜と豆乳を使って、包丁いらず10分で作れる「とんこつ風豆乳ラーメン」を紹介。ヘルシーなのに満足感たっぷりで、忙しい日のランチや夜食に最適です。

10分以内時短・爆速レシピ練り物野菜食材別レシピ麺

もち米不要！残りごはんと切り餅を使って蒸篭で5分蒸すだけで、ホクホクもっちもちの中華風おこわが完成。さつまいもの甘みと豚肉の旨味がたまらない、家族が喜ぶ時短ご馳走レシピ

20分以内お肉ごはん・丼時短・爆速レシピ蒸篭レシピ野菜

5分で完成！宮崎県のブランド柑橘「日向夏」とサーモンを使った春色サラダ。日向夏特有の「白いワタ」の甘みとサーモンの旨味が絶妙。お花畑のような彩りでおもてなしにも。

5分以内おもてなし・特別な日サラダ・和え物副菜・あと一品時短・爆速レシピ果物魚介

キャベツの剥がし方から「つまようじなし」で包む裏技まで！我が家で人気の煮込みロールキャベツのレシピをご紹介します。トマトベースにクミンを効かせた、3日続いても飽きない深い味わい。寒い季節にぴったりの温まる一皿

おもてなし・特別な日お役立ち・目的お肉メインおかず料理の基本野菜食材別レシピ

ピーマンの苦味が苦手な子も！サバみそ煮缶と和えるだけの爆速5分レシピ「さばピーマン」をご紹介。レンジひと手間で苦味が消え、驚きの食べやすさに。忙しい毎日の「置きラクおかず」として重宝します。

5分以内たべきりサイズの小さな作り置き副菜・あと一品時短・爆速レシピ野菜食材別レシピ

疲れた日でも爆速で作れる！せいろで5分蒸すだけの「ふわプル蒸し豆腐」レシピ。カニカマの旨みと白だしのコクが豆腐に染み込み、やみつきの美味しさです。心も体も温まるロングランレシピ。

5分以内おつまみ・夜食副菜・あと一品時短・爆速レシピ練り物蒸篭レシピ豆腐・大豆製品食材別レシピ

お雛祭りやお花見、お祝いの時期にぴったり！鮭とたくあん、アーモンドを使った、パリポリ食感が楽しい「鮭たくちらし寿司」のレシピです。20分で簡単に見栄え良く仕上がる、家族に大人気の“おかわりごはん”。

20分以内おもてなし・特別な日お役立ち・目的お祝い・行事食ごはん・丼野菜食材別レシピ魚介

野菜もお肉も卵もごはんも、全部まとめて蒸篭におまかせ！ナムルを作らない「蒸すだけビビンバ」のレシピをご紹介します。時短・ヘルシーで後片付けも楽ちんな、RIPI-REPI流のスマートごはん。

20分以内お肉ごはん・丼たまご時短・爆速レシピ蒸篭レシピ野菜

たった5分で完成！出張先で絶賛された「カラムーチョ×にんじん」の無限サラダを再現。タルタルソースでコクを出し、子供も大人も止まらない味に。直前で和えるのがサクサクのコツです。

10分以内おつまみ・夜食サラダ・和え物副菜・あと一品時短・爆速レシピ野菜食材別レシピ

料理研究家が教える、リピ確定の「カレイの煮付け」基本レシピ。魚料理が苦手な方でも大丈夫！「煮汁を煮立ててから入れる」「ごぼうを合わせる」など、生臭さを抑えてふっくら仕上げるプロのコツを詳しく解説します。今日からあなたもお料理上手に。

お役立ち・目的メインおかず料理の基本食材別レシピ魚介