料理の基本 料理は科学!旨味が飛躍する「究極の手作りめんつゆ」 昆布、鰹節、乾椎茸の「旨味相乗効果」を活かした、ストレートで使える究極の手作りめんつゆレシピ。水出しベースだから失敗なし。料理研究家SHIMAが教える、料理を科学する絶品お出汁の作り方です。 お役立ち・目的味付けの法則・黄金比手作り調味料・万能だれ料理の基本
レシピ帳「RIPI-REPI」とは ようこそ、SHIMAのレシピ帖「RIPI-REPI(リピレピ)」へ。 料理研究家SHIMAによる、作る人も食べる人も笑顔になれるレシピサイト「RIPI-REPI(リピレピ)」。今まで大切に作ってきた、何度もリピートしたくなる「リピ確定レシピ」をさっと検索して見つけられるデジタルレシピ帖です。毎日の献立作りのお守りに。 レシピ帳「RIPI-REPI」とは